大戴禮記云：「食肉勇敢而悍，食穀智慧而巧。」這是素食可提高智慧之說，見於我國最早之古代典籍。此說對年青的智識份子，非常重要。可惜後之提倡素食者，類多從因果業報，戒殺護生立論，很少人去研究「素食者智」之原理，誤了多少人素食之機緣。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發現……素食者嗜慾淡，肉食者嗜慾濃;素食者神志清，肉食看神志濁;素食者腦力敏捷，肉食者神經遲鈍…。他這種發覺與我國古人素食多智之說，不謀而合。現代人談素食一書，談到現代醫學家，在不斷研究考證中，發現素食有兩大利益，第一是素食可以提高智慧與判斷力。他說：根據生理上之證明，人的頭腦活動力，是由腦細胞內具有正反兩種力量交互作用，在人的大腦中不斷衝擊，就形成了吾人通常所謂的「思考」，衝擊到最後，總有一方面的作用獲得勝利、這就是我們通常說的「決定」。但是要使大腦細胞，能夠充分發揮其正反兩種作用，就必須充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分，主要為麩酸，其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整穀類及豆類，含麩酸和各種維生素B最豐富，肉類則次之且量微，所以惟有實行素食的人，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。
回憶四十年前，我們在求學時代，那時醫學界，頗以為欲想提高智慧，應多食磷質和鐵質的食物。其科學的根據，是大腦皮層細胞缺乏磷，便影響腦力，神經缺乏磷，即傳達遲鈍。至於鐵質它是提高智慧之重要因素，人體若缺乏鐵質。則患貧血，發生頭痛、心跳、善忘、體倦等症，這樣的人，讀書成績自然低劣了。食品對學業關係如此密切，所以青年學生，不可不知營養常識和素食的利益。每個人都希望自己是這世界上最有智慧的人;尤以做學生的人，總希望一目十行，過目不忘。為了想要做超級智人，於是就得補腦補身體。中國人古老相傳一個錯誤觀念，人體虛弱，借助肉補，又以為食肝補肝，食腦自然可以補腦了。從前科學不發達，大家都不知道豬羊牛腦中，含有膽固醇，在妄想食腦補腦之錯誤觀念下，有許多的富家子弟變成呆頭呆腦，反而不及「咬得菜根香」的貧寒子弟，來得聰明智慧。於是社會上常有聽得一些勉諸清寒子弟的諺語，如「將相本無種，男兒當自強」，或是「咬得菜根：方是奇男子」，甚至有「幾多白屋出公卿」之嘆!可是又有誰知道「素食多智」的道理呢！」
我國佛教界，奉行大乘佛法，出家僧尼，一律素食。從古至今，我佛教中，高僧輩出。或智慧超越，或辯才無礙，如名滿天下的釋道安，才高五印的唐玄奘，智者九旬談妙，生公頑石點頭，清涼以道德文章為七帝師，蓮池以行解相應作八代祖，如是等高僧大德，不可勝計，雖曰彼等修持佛法故，福慧增長;而遵行佛制，常年素食，對於提高智慧，亦是一大因緣。
茲依據大學醫學院營養教材表，摘錄有關提高智慧最普通之食品營養法，以供有志素食者，作一參考。
細觀前表，肉類和素菜，兩相比照，可知素菜食品所含之礦物質及維生素B，皆超過肉類食品，且素菜之種類繁多，來源彌廣，又無毒素，可安心食用，足徵素食勝於肉食多矣！
上來以世法論素食的利益，其利尚可以數字表達;以下用佛法論素食，其益更不可思議也。
發布日期：2009年10月16日星期五上午 6:36a.m
資料來源：普陀書軒緣整理
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